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分子式：

Ca（H₂PO₄）₂，Ca（H₂PO₄）₂·H₂O

分子量：

無水物：234.05；一水物：252.07

CAS:

無水物：7758-23-8；一水物：10031-30-8

性能：

白色結晶粉末或片狀結晶，比重2.220，在100℃時失去結晶水，溶于鹽酸及硝酸，微溶于水（1.8﹪）。

用途：

在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改良劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。

包裝：

內襯聚乙烯塑料袋，外套復合紙塑袋包裝，每袋凈重25千克。

貯存與運輸：

本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。

質量指標：